В первый день мы приготовим мой новый весенний торт:
-мусс клубника-базилик (базовый мусс, на основе которого можно приготовить огромное количество муссов)
-лаймовый кремю
-клубничное конфи
-песочное сабле
Я с нуля параллельно с вами (по желанию) приготовлю торт, расскажу все тонкости приготовления и сборки муссовых тортов.
Научу делать расчет торта так, чтобы всегда получался желаемый вес без остатка.
А во второй день будет декор:
-гляссаж
-леопард
-велюр
-два вида темперирования
-шокодекор (покажу как сделать цветочек без специальных форм, коряги, ленты, и тд)
Заранее я вышлю полную технологическую карту с подробным рецептом, чтобы вы могли заранее отвесить все продукты и понять примерный ход действий.